Ziraat Mühendisliği Platformu

"Glukosinolat" nedir? Ençok hangi sebzede bulunur? ne ise yarar?Arkadaslar bu konuda yeterli bilgiye ulasamadim yardimci olursaniz sevinirim...

yağ bitkisi olan KOLZA nın yağında erusik asit ve glikozinolat adında iki adet insan ve hayvan vücuduna zararlı olan yağ asiti vardır....bu bitki daha sonra kanadalılar tarafından kültüre alınıp kolzanın 00 türü,yani 0 erüsik asit,0 glikozinolat içeren bi çeşit geliştirdi ve bunada KANOLA dediler...kanola hem yağ sanayinde hemde biodizel yakıt sanayinde kullanılıyor küspeleride yem sanayine gidiyor..bildiğim bu kadar yani glikozinolat kolza nın içinde bulunan zararlı bir yağ asiti....

çok teşekkür ederim..

Glukosinolatlar genellikle Brassica (Cruciferae) familyas›ndaki bitkilerde yer alan, S ve N içeren ikincil bitki
metabolitleridir.
15 farkl› familyada saptanmasına karflşın Capparaceae, Cruciferae, Moringaceae, Resedaceae ve
Tovariaceae familyalar›nda baskındır.

Ayrıca bu familyalar dışında papaya (Carica
papaya L.) gibi glukosinolatlar›n ara s›ra görüldü¤ü familyalar da söz konusu olmaktad›r.

lahana, brüksel lahanas›, brokoli, tere, turp, karnabahar, kolza, hardal ve flalgam vs. gibi ekonomik öneme sahip bitkilerde bulunur.

Glukosinolatlar, doku parçalandığı zaman bitkinin bünyesinde do¤al olarak bulunan mirosinaz
enziminin etkisiyle özgün aroma ve lezzetten sorumlu bilefliklere dönüşmektedir.

ne işe yaradığına dair araştırmalarım sürmekte :DD